いのししの台所

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チキンアップルサンドイッチと手打ちきつねうどん

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10月17日(木)
・チキンアップルサンドイッチ  りんごは皮つきのままバターで、塩麹に漬けておいた鶏胸肉はオイルでソテーして胡椒をふりました
・卵サンドイッチ

台風は通り過ぎてもまだちょっと体調が復活しなくって。困った時のサンドイッチ弁当です。
足りなかったかなぁ。。。


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夜は子どもの大好物>きつねうどん。
手打ちうどんも慣れると早くなります。ちょっと太めに切ってもっちもち♪甘く煮たお揚げをのせて。
あとは、さつまいものはちみつレモン煮と蓮根のはさみ焼き。
さつまいもってなんでこんなにおいしいのぉ~。ついつい食べすぎちゃう。。。




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by yuriko125 | 2013-10-18 23:38 | おべんとう

手打ちうどん

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日曜日に仕込んでおいた手打ちうどんを、三連休最後の月曜日に食べました。
今回はクイジナートで途中まで練ってもらい、その後足でふみふみ。

ここ半年くらい?うどんが子どものマイブームだそうで。
セブン&アイの冷凍うどんも十分おいしいけど、手打ちうどんはちょっと細めに出来るのが嬉しい。
今日はちょっと多めに作ったつもりだったけど、あっという間に3人の胃袋に吸い込まれました(笑)。

<覚書>
・強力粉 200g
・薄力粉 200g
・塩 小さじ4
・水 200g


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by yuriko125 | 2013-10-15 19:08 | うちごはん

週末は小麦粉を食べる♪

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週末は、HBに小麦粉をこねてもらいたくなる今日この頃(笑)。

6月15日(土)
一日早い父の日の晩ごはんは、夫がこよなく愛する餃子です。
父の日なので、ちょっと手間をかけて皮も手づくり。
山本麗子さんの、強力粉と薄力粉が半々のレシピです。
もちっと&つるっとした仕上がりです。
もちろんHBにこねてもらいました(笑)。
麺棒で生地を薄くのばして、丸い型で抜きました。
ひとつずつ麺棒でのばすよりずっと簡単で、あっと言う間にできちゃいました。♪

<餃子の皮 覚書>
強力粉 100g 薄力粉 100g ぬるま湯 140cc

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6月16日(日)
お昼に洋食を頂いたので夜はあっさりざるうどん。
おうどんの生地はパンよりうんと水が少ないレシピで、HBがきーっぎーっとなるので、お水はやや多めでやわらかめの生地です。(うどんコースがあるHBはもちろん大丈夫だと思います)
ジップロックに入れて足ふみふみもしましたよ。
それをなるべく薄くのばして、ちょっと細めに切りました。
もちもちの讃岐うどんというよりは稲庭うどんっぽい感じで、つるつるっとして思いのほかおいしかったです(笑)。
なんでもできるHB君に感謝感激♪
 

<手打ちうどん 覚書>
薄力粉150g 強力粉150g 塩15g ぬるま湯 150cc


福島の古くからの知り合いの方から、『貝焼き』が送られてきました。
昨日とれたばかりのウニだそうです。
レンジでちょっと温めて、お醤油をちょっとたらしてごはんにのせて食べるとおいしいと教わったのに、おうどんでごめんなさい。
でもすっごく美味しかったです。
ちっともしょっぱくなくて、ぱさぱさせずふんわりほのかに甘くて♪
貴重なものみたいなので、ありがたく、でも美味しいうちに早く頂きたいと思います。

そのほかには、錦糸卵、茄子焼き、トマト、蒸し鶏、長葱、茗荷、大葉、梅干しと一緒に頂きました。

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by yuriko125 | 2013-06-17 23:41 | うちごはん

野菜の揚げびたし~冷やしうどん

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晩ごはんを冷たいおうどんにしようと、夕方野菜の揚げびたしを作って冷やしておきました。レシピと言うほどのものでもありませんが一応。

1.れんこん、赤ピーマン、緑ピーマン、茄子、しいたけ、マッシュルームを素揚げにする(グレープシードオイルで揚げています)
2.めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、鶏スープ(ゆで鶏を作った時のゆで汁)大さじ4、酢大さじ1、塩少々の漬け汁に野菜が熱いうちに漬ける

茄子は油をみんな吸っちゃうので最後に揚げるのと、蓮根はあげすぎるとチップスになってしまうので、適度に火が通ったところで取り出すのがポイントでしょうか。
やわらかい食感のものばかりなので、蓮根がいいアクセントになりました。



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晩ごはんに食べた冷やしうどん。
揚げびたしのほかにのせたのは、レタス、トマト、塩もみきゅうり、豚しゃぶ、すりごま、ほんのちょっとの香りづけのごま油。生のものも食べないと。(酵素を補給♪)
豚しゃぶは乾燥しないようにめんつゆで和えてから冷蔵庫で冷やしています。

今日関東は梅雨入りとか。
むしむしした毎日が始まるかと思うとちょっと憂鬱だけれど、冷たいめん類がおいしい季節に突入ですね♪




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by yuriko125 | 2013-05-29 21:59 | うちごはん