いのししの台所

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2013年 05月 29日 ( 2 )

野菜の揚げびたし~冷やしうどん

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晩ごはんを冷たいおうどんにしようと、夕方野菜の揚げびたしを作って冷やしておきました。レシピと言うほどのものでもありませんが一応。

1.れんこん、赤ピーマン、緑ピーマン、茄子、しいたけ、マッシュルームを素揚げにする(グレープシードオイルで揚げています)
2.めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、鶏スープ(ゆで鶏を作った時のゆで汁)大さじ4、酢大さじ1、塩少々の漬け汁に野菜が熱いうちに漬ける

茄子は油をみんな吸っちゃうので最後に揚げるのと、蓮根はあげすぎるとチップスになってしまうので、適度に火が通ったところで取り出すのがポイントでしょうか。
やわらかい食感のものばかりなので、蓮根がいいアクセントになりました。



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晩ごはんに食べた冷やしうどん。
揚げびたしのほかにのせたのは、レタス、トマト、塩もみきゅうり、豚しゃぶ、すりごま、ほんのちょっとの香りづけのごま油。生のものも食べないと。(酵素を補給♪)
豚しゃぶは乾燥しないようにめんつゆで和えてから冷蔵庫で冷やしています。

今日関東は梅雨入りとか。
むしむしした毎日が始まるかと思うとちょっと憂鬱だけれど、冷たいめん類がおいしい季節に突入ですね♪




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by yuriko125 | 2013-05-29 21:59 | うちごはん

からあげ弁当とぷーさんの不思議な姿勢♪

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5月28日(火)
・鶏のから揚げ
・葱入り出汁巻き卵
・茄子とピーマンとベーコン炒め
・塩もみきゅうり


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なんともおかしな格好で寝ている本日のぷーさん。


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なんというか・・・変な格好。
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そんな私の視線はさらりとかわして、マイペースに足をなめるなめる。そんなに?


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by yuriko125 | 2013-05-29 10:02 | おべんとう